●優れた資質
兵庫県生まれで、
但馬牛の血統を持つ黒毛和牛を
但馬牛と呼びます。
（但馬牛の定義は下記をご覧下さい。）
但馬牛は、育った場所によって、
丹波ささやま牛（神戸牛）、三田牛
淡路牛と呼ばれるようになります。
また、三重県の松阪で育ち、松阪牛になる牛もいます。
●神戸ビーフのふるさと
丹波ささやま牛は、主に兵庫県の神戸市場、加古川市場に
出荷しています。年間出荷頭数２７０頭と非常に少なく
希少価値がある逸品です。そのほとんどが兵庫県内の
和牛専門店で販売されています。
全国的に有名な神戸牛のふるさとなのです！
●恵まれた気候風土と伝統の技
丹波篠山は盆地特有の昼夜の寒暖の差が大きく
和牛肥育に欠かせない四季折々の豊かな気候に恵まれています。
この優れた環境の下に、古くから優れた和牛が生産されて来ました。
飼育農家のたゆまざる努力と研鑽、それよりもまして
ささやま牛に数限りないこめられた愛情があったからなのです。
●優れた配合飼料
丹波ささやま牛には、食の安全・安心を図った
JA丹波ささやまだけのオリジナル飼料『 ささやま２１ 』と
牛の健康に気を配った配合飼料と良質な乾草を与えています。
●丹波ささやま牛（神戸牛）の美味しさ
丹波ささやま牛は熱を加えると『サシ』と呼ばれる
霜降りの脂肪分が溶け出し、まわりの筋肉をほぐし
柔らかく舌ざわりの良い美味しい肉になります。
筋肉の持つ風味と脂肪の香りが微妙に溶け合い
特有のまろやかさを醸し出します。
●品質と安全の証明（トレーサビリティ）
丹波ささやま農業協同組合から出荷される牛には、
すべて個体識別のための番号がつけられています。
（トレーサビリティ）
下の証明書には生産者、父牛、母牛、
さらに母牛の父親まで
記載されています。
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但馬牛の定義はこちら↓ |
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●牛肉の箱には生産者の写真が貼ってあります。  ※この画像は生産者 森田さんのシールです。 生産者は肉牛によって変わります。 |
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