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焼き鮎すし 和歌山 一力



一力は和歌山県伊都郡かつらぎ町にあります。




一力は寿司、割烹のお店として100年前に創業し、地元では四代続く老舗のお店です。




一力があるかつらぎ町は和歌山紀ノ川沿いにあり、古くから鮎がたくさん採れました。




鮎のシーズンになると紀ノ川沿いの人達がたくさんの鮎を漁獲していたのですが
採れすぎた鮎をひいおばあさんに当たる創業者壱岐トクエさんに持ち込んで、買ってもらう様にお願いしていました。
当時は冷蔵、冷凍の技術もなく、たくさん持ち込まれた鮎も調理が追いつかない状態でした。
創業者の壱岐トクエさんは地元の町起こしの事業のため、この豊かな鮎の資源を使えないかと思案したのです。


一力の焼き鮎すし

そこで、壱岐トクエさんは保存できる様に、鮎の内蔵とひれを取り串刺しにして焼き、甘露煮にいたしました。
甘露煮の鮎の骨を抜いた、焼き鮎の押し寿司を考案したのです。
従来の鮎寿司は塩漬けした生の鮎を使いますので、漁獲した後のわずかな期間でしか調理できませんでした。
焼いた鮎の甘露煮を使った鮎すしは保存が効きますので、生の鮎のお寿司より長い間、賞味できるようになります。
それ以上に、焼いた鮎を甘露煮にしますので、生臭くなく香ばしさもあり、あまりに美味しいので地元の逸品になりました。
でも、100年前のことですから冷凍技術がなく、焼き鮎のお寿しは鮎のシーズンだけの食べ物でした。
その後、冷凍の技術が進み、一年中、鮎が入手できる様になって、焼き鮎のお寿しは美味しさゆえに100年続く地元の名産品になったのです。




四代目壱岐嘉規さんと奥様美保さんです。


和歌山 一力 焼き鮎すし一合半折(12個入り)

価格: ¥1,850 (税抜 ¥1,713)
[ポイント還元 18ポイント~]
メーカー: 一力
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商品説明

● 100年続く老舗の味 100年前、創業者の壱岐トクエさんが地元の町起こしの一品として、和歌山紀ノ川の豊富な鮎を使えないかと考案したお寿しです。鮎の内蔵とひれを取り串刺しにして焼き、これを甘露煮にして押し寿司にいたしました。香ばしくて美味しいのでたちまち評判となり、100年続く地元の名産品となっています。

商品仕様

製品名: 和歌山 一力 焼き鮎すし 一合半折(12個入り)
メーカー: 一力


一力の焼き鮎すし

一力の焼き鮎すし

一力の焼き鮎すし

一力の焼き鮎すし

一力の焼き鮎すし


和歌山 一力 焼き鮎すし一合半折(12個入り)

価格: ¥1,850 (税抜 ¥1,713)
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メーカー: 一力
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【産地直送】 和歌山県
【製造者】  一力

● 100年続く老舗の味

100年前、創業者の壱岐トクエさんが地元の町起こしの一品として、
和歌山紀ノ川の豊富な鮎を使えないかと考案したお寿しです。

鮎の内蔵とひれを取り串刺しにして焼き、
これを甘露煮にして押し寿司にいたしました。

香ばしくて美味しいのでたちまち評判となり、
100年続く地元の名産品となっています。

和歌山一力 焼き鮎すし一合半折
 商品内容  焼き鮎すし一合半折(12個)
 原材料  鮎、米、酒、酢、醤油、みりん、砂糖、食塩

 保存方法  冷蔵10℃以下
 賞味期限  出荷日+2日間
 お客様へのご注意 ●商品到後は冷蔵にて保存して頂きます様お願いいたします。
●寿し飯が固くなった場合、軽く電子レンジして頂けますと、ふっくらとした美味しくお召し上がり頂けます。


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