小野瀬水産は
茨城県筑西市にあります。

筑西市は
海辺にはないのですが
毎日、東京の築地市場より
最高の品質の魚介類を
仕入れて加工し
料理店などに納入しています。

また、自社でも高級回転ずし
とんかつ店、居酒屋
ラーメン店など
１３店舗運営しています。

どれだけ
最高品質の魚介類を仕入れても
それを調理する時に
普通の水道水を使えば
その品質は損なわれます。

このため、小野瀬水産では
調理を含めて全ての場所の水は
モンドセレクションで
金賞を受賞した自然回帰水を
使用しています。

あじを自然回帰水で
洗っています。

自然回帰水を
飲ませてもらいましたが
大変柔らかい
お水（軟水）です！