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もりもとやの氷温熟成 甘干し四郷柿

価格: ¥3,240 (税抜 ¥3,000)
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メーカー: もりもとや
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商品説明

森本さんのあんぽ柿は社団法人氷温協会の氷温食品の認定を受けています。 氷温とは食品が零度以下でも凍らない特性を生かした貯蔵・熟成技術を言います。森本さんはあんぽ柿にこの氷温技術を取り入れ、今までにないコクのある絶品のあんぽ柿を作りました。

商品仕様

製品名: もりもとやの氷温熟成 甘干し四郷柿
メーカー: もりもとや

【産直和歌山県】
● 6個入り

そのまま食べても、甘くて美味しい平核無柿(ひらたねなしがき)から作っています。

柿を剥いてからすぐ氷温でじっくり熟成させていますので普通のあんぽ柿より深い味わいでコクがあります。

品質保持のため冷凍便でお送りします。

お届け後、冷蔵庫に入れて3日以内にお召し上がり下さい。
甘干し四郷柿は生菓子の取り扱いをして下さい。

冷凍保存される場合は1ヶ月位を目安にして下さい。

グール便でお届けします。
冷凍便

もりもとやのあんぽ柿

森本さんのあんぽ柿は社団法人氷温協会の氷温食品の認定を受けています。

氷温とは食品が零度以下でも凍らない特性を生かした貯蔵・熟成技術を言います。

氷温は古くから利用されており、漬け物の寒漬けやお酒、味噌などの寒仕込み、素麺などの寒干しとして行われてきました。

氷温の温度はそれぞれの食品によって差異がありますが、食品は凍る直前の温度で細胞レベルで凍らない様に自己防御機能が働きます。

この自己防御機能としてアミノ酸が増加いたします。このため食品は美味しくなります。

古くから人はこの生活の知恵を学習していたのです。

森本さんはあんぽ柿にこの氷温技術を取り入れ、今までにないコクのある絶品のあんぽ柿を作りました。


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